Kasaplar ve gıda üretimiyle uğraşmak isteyen işletmeler için, tavuk parçalama, köfte üretimi, döner üretimi, sucuk üretimi, yumurta paketleme, süt ürünleri üretimi gibi birçok faaliyet özel ruhsatlar ve işletme onay belgeleri gerektirmektedir.

​

Tavuk Parçalama Ruhsatı (Tavuk Parçalama Üretim İzni)

​

Tavuk, kanatlı eti ve tavşanımsıların eti gibi ürünlerin parçalanarak satılması için, işletmenin "Kanatlı Eti ve Tavşanımsıların Eti Parçalama Tesisi İşletme Onay Belgesi" alması gereklidir. Bu belge halk arasında tavuk parçalama ruhsatı ya da tavuk üretim izni olarak da bilinir.

​

Köfte ve Kıyma Üretim İzni (Hazırlanmış Et Karışımları Onayı)

​

Kasapların kendi köftelerini veya kıymalarını hazırlayıp satabilmesi için, Hazırlanmış Et Karışımları İşletme Onay Belgesi alması gerekir. Bu belge, halk arasında köfte ruhsatı ya da kıyma üretim izni olarak adlandırılır.

​

Döner Üretim İzni (Et/Tavuk Döner Üretimi)

​

Et veya tavuk döner üretimi yapmak isteyen işletmelerin de mutlaka İşletme Onay Belgesi alması gerekir. Bu belge, yaygın olarak döner üretim izni veya döner ruhsatı şeklinde ifade edilir.

​

Et Ürünleri Ruhsatı (Sucuk, Salam, Sosis, Pastırma vb.)

​

Sucuk, salam, sosis, füme et, kavurma, pastırma ve benzeri ürünlerin üretimi için, Et Ürünleri İşletme Onay Belgesi alınmalıdır. Halk arasında bu belgeler sucuk üretim izni, sucuk ruhsatı, kavurma ruhsatı, pastırma üretim izni gibi farklı isimlerle anılır.

​

Süt Ürünleri Üretim İzni (Peynir, Yoğurt, Tereyağı vb.)

​

Peynir, yoğurt, kaymak, tereyağı gibi süt ürünlerinin üretimi için ise, Süt Ürünleri İşletme Onay Belgesi alınması gerekir. Bu belge bazen mandıra ruhsatı ya da peynir üretim izni gibi ifadelerle de anılmaktadır.

 

Yumurta Paketleme Ruhsatı

​

Yumurta satışı için ambalajlama veya paketleme yapılacaksa, işletmenin Yumurta Paketleme Ruhsatı alması zorunludur.

​

Mantı, Lahmacun, Pide Gibi Ürünler İçin Ruhsat

​

Çiğ, pişmemiş şekilde dondurulmuş mantı, lahmacun, pide gibi ürünlerin üretimi yapılacaksa, bu faaliyetler Kompozit ve Bitkisel Ürünler İşletme Onay Belgesi kapsamında değerlendirilir. Bu tür ürünler için de özel üretim izni veya ruhsat alınması gerekmektedir.